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主題: 來到洛陽必吃美食——不翻湯

  • 洛河之畔
樓主回復
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  • 發表于:2018/7/25 17:58:35
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  • 洛陽不翻湯已有120多年的歷史。因長期在“九府門”經營,人們稱為“九府門不翻湯”。將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋里,然后加滿用雞和雞骨熬制成的高湯并浸透配料,使菜和佐料味逐漸滲出,而湯味豐滿。食用時在碗內放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等,用鍋中圓箍內的滾湯沖沏,再放一個不翻湯餅即成。

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